Focaccia de jardim
Cuide para crescer e guarde um pedaço para você
Pimentões viram pétalas, ervas formam caules e tomates desenham pequenas flores sobre a massa. Uma assadeira se transforma em jardim comestível. Depois de assada, as cores dos vegetais aparecem no pão dourado, com miolo macio e bordas perfumadas de azeite.
A focaccia também faz parte da rotina. Em Gênova, pode acompanhar o café da manhã ou ser um pedaço de pão comprado na hora do almoço. Aqui plantamos um pequeno jardim sobre esse alimento familiar, fazendo da cozinha um momento de cuidado e criação.
Na carta tradicional, a Imperatriz está cercada por trigo e água corrente. A fartura ao redor lembra como um alimento cresce e como uma ideia ganha vida aos poucos. As espigas maduras também precisaram de sol, água e tempo.
Na focaccia de jardim, esse cuidado acontece nas suas mãos. A massa precisa ser sovada e ter tempo para descansar. Os vegetais precisam de espaço para que o pão e a decoração se expandam juntos. Você pode planejar o desenho do jardim e observar como a decoração ganha forma sobre a massa.
Esta inspiração acompanha quem está cuidando de alguma coisa: uma relação, um trabalho ou apenas a vida destes últimos dias. Veja do que isso ainda precisa e se você também está cansado. Quando o pão sair do forno, compartilhe com quem gosta e lembre de guardar um pedaço para você.
Visão geral do preparo
O que você vai precisar
Farinha de trigo para pão, farinha de batata, fermento biológico, água, sal e azeite; vegetais coloridos e ervas para decorar
Etapas
- 01
Misture parte da farinha de trigo com a farinha de batata, o fermento e a água. Cubra e deixe descansar para formar o pré-fermento.
- 02
Acrescente o restante da farinha, o sal e o azeite. Sove até a massa ficar elástica e deixe crescer até dobrar de volume.
- 03
Distribua em uma assadeira untada, pressione delicadamente e deixe crescer outra vez. Regue com azeite e monte o jardim com vegetais cortados e ervas.
- 04
Asse em forno preaquecido até dourar e cozinhar por dentro.